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ロックフォール


 
【ロックフォール】
ブルーチーズの代表格で、フランス最古のチーズといわれている。 南仏アヴェロン県のロックフォール=シュール=スールゾン村の地下に広がる洞窟で採取・繁殖させたアオカビで熟成させたヒツジの乳によるチーズ。 この洞窟で採取されたアオカビをつかったチーズでないと『ロックフォール』として販売することはできない。
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