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明太子・たらこ

 
【辛子明太子】からしめんたいこ
「明太子」とはそもそも「たらこ」の別称であるが、一般に「辛子明太子」の略称として用いられる事が多い。 スケトウダラの卵巣を唐辛子などを使った調味液で味付けした食品。 1900年頃から博多で唐辛子入りの塩漬けとして 商品が販売されるようになった。1948年に「ふくや」の川原俊夫が現在の調味料に漬け込む 製法を考案し、商品を販売した。1975年に新幹線が博多駅まで開業したことで博多の名産として全国に広まった。
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