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  業務用アイスクリーム

 
【アイスクリーム】
牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むようにクリーム状にして凍らせた菓子。 日本の法令では乳固形分15%以上(うち乳脂肪分8%以上)と定められている。 製造メーカーでは濃縮乳を使用したり、生乳をベースに生クリームを混合させて作っている。
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